大きなボウルに粉、イースト、塩を入れる。オリーブオイルとぬるま湯を加え、混ぜて粗いパン生地を作る。8～10分間こねて滑らかで弾力のある生地にする。

生地をオイルを塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、温かい場所で1時間、サイズが2倍になるまで発酵させる。

オーブンを最高温度、できれば250℃（ファン式）に予熱し、ベーキングトレイまたはピザストーンを中に入れて少なくとも30分間温める。

パッサータにみじん切りにしたニンニクとドライオレガノを混ぜて、シンプルなピザソースを作る。塩で味を調える。

発酵した生地を2等分する。セモリナ粉をふった作業台で、各部分を30cm円形のピザベースに伸ばす。

各ベースにソースの半分を塗り、2cm幅の縁を残す。ちぎったモッツァレラチーズを均等に散らす。

ンドゥーハを小さく切って各ピザに均等に散らす。調理中にスパイシーソーセージが広がるため、間隔を広げて配置する。

ピザを慎重に予熱したトレイまたはストーンに移す。クラストが黄金色になり、チーズが泡立ち、焦げ目がつくまで10～12分焼く。ピザの内部温度が最低でも75℃に達していることを確認する。