オーブンを200°Cに予熱します。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷き、プロシュートのスライスを重ならないように平らに敷きます。8～10分焼き、焦げないように注意深く観察します。取り出して完全に冷まします。

きれいな作業台にラップを約30cm広げます。冷ましたプロシュートのスライス4枚を少し重ねるように並べ、長方形のベースを作ります。

ブラータ1玉を小さくちぎり、プロシュートの上に均等に広げます。上端から2cm空けておきます。ルッコラ、ドライトマト、新鮮なバジルの半量をブラータの上に重ねます。

ラップを使ってプロシュートを手前から奥に向かってしっかり巻き、コンパクトな円筒形を作ります。ラップの両端をねじって固定します。残りの材料で2番目のロールを繰り返します。

ロールを15分冷蔵して、少し固くします。これにより切りやすくなり、ロールの形が保ちやすくなります。

ラップを取り除き、シャープなナイフを使って各ロールを6等分に切ります。きれいな切り口のため、切るたびに刃をきれいにふきます。

イタリアンスシロールを切った面を上にして、サービングプラッターに並べます。エクストラバージンオリーブオイルとバルサミコグレーズをかけます。

ローストしたパイナッツ、新鮮なチャイブ、塩辛いシーソルト、挽きたての黒コショウでガーニッシュします。ブラータの食感が最高になるよう、室温ですぐにサーブします。