春アスパラガスとレモンのリゾット、新鮮なエンドウ豆添え
春のアスパラガスと甘いガーデンピースを使った、クリーミーで鮮やかなイタリアンリゾット。明るいレモンの皮とエイジングパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げました。このエレガントな料理はイタリアンの本質を捉えています
AI SCORE
96
/100
⏱️
73 分
時間
👥
4 人
人数
🔥
420 kcal
カロリー
📊
Medium
難易度
材料
- 320gアルボリオ米
- 新鮮なアスパラガス1束（約400g）
- 150g新鮮な春豌豆、さやから取り出したもの
- 1.2L野菜スープ
- 中玉シャロット1個、細かくみじん切り
- ニンニク2片、みじん切り
- 150ml辛口白ワイン
- 80gパルミジャーノ・レッジャーノ、すりたて
- 50g無塩バター
- 大さじ2エクストラバージンオリーブオイル
- レモン1個、皮をすりおろしたもの、搾り汁
- 大さじ2新鮮なミント、刻んだもの
- 大さじ2新鮮なイタリアンパセリ、刻んだもの
- 海塩、味わお好みで
- 新しく挽いた黒こしょう、味わお好みで
作り方
1
野菜スープを小鍋で静かに煮立たせ、調理中は弱火で温かく保ちます
2
アスパラガスの木質的な端を切り落とし、槍を3cm片に切り、先端を茎から分けておきます
3
大きな厚底鍋でオリーブオイルとバターの半量を中火で熱します
4
シャロットを加え、3～4分間柔らかく透明になるまで調理し、ニンニクを加えてさらに1分間調理します
5
アルボリオ米を加えてかき混ぜ、各粒を脂でコーティングし、端が少し透明になるまで2分間トーストします
6
白ワインを注ぎ、完全に吸収されるまで絶えずかき混ぜます
7
アスパラガスの茎（先端ではない）を加え、温かいスープを一度に一杯ずつ加え始め、頻繁にかき混ぜ、次を加える前に各量が吸収されるまで待ちます
8
スープを加えて15分後、豌豆とアスパラガスの先端をかき混ぜ、必要に応じてスープを加え続けます
🤖
AI生成・品質チェック済み
このレシピはAIが生成し、公開前に検証されました。
作りましたか？
写真をアップロードしてください。
