オーブンを200℃(ファン式180℃)に予熱します。大きなベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。

パイシートを準備したトレイに広げます。鋭いナイフで周囲から2cm内側に線をひき、全て切り抜かないよう注意します。中央をフォークで数カ所刺します。

ボウルにリコッタチーズ、パルメザンチーズの半量、溶き卵の半量、レモンの皮、大さじ1のレモン汁、みじん切りにしたニンニク、チャイブの半量を入れ、塩とコショウで味を整え、滑らかになるまで混ぜます。

リコッタチーズの混合物をパイシートのスコアした枠内に均等に広げます。

アスパラガスをリコッタチーズの上に一層敷き、見た目の美しさのため方向を交互にします。オリーブオイルを振りかけ、塩とコショウで味を整えます。

パイシートの周囲に残りの溶き卵を塗り、松の実をタルト全体に散らします。

28～30分間焼き、パイシートがふっくらと黄金色になり、アスパラガスが柔らかくなり、先端が少し焦げ目がつくまで焼きます。

オーブンから取り出し、残りのパルメザンチーズ、新鮮なタイム、残りのチャイブを散らします。温かいままか常温で召し上がってください。