大きなボウルに薄力粉、片栗粉、氷冷水、塩を入れて混ぜ合わせ、小さなダマが残るまで混ぜます。

長ねぎ、千切りにしたニンジン、ズッキーニ、ほうれん草を衣に加え、すべての野菜がコーティングされるまでそっと混ぜます。

大きなノンスティックフライパンに植物油大さじ2を入れ、中火～強火で熱し、油が煌めくまで温めます。

野菜衣の半分をフライパンに流し入れ、約20cm幅の薄い円形に広げます。ゴムベラで軽く押します。

3～4分間焼いて底が黄金色でパリパリになったら、慎重にひっくり返し、両面が黄金色になるまでさらに2～3分焼きます。

網ラックまたはペーパータオルの上に移します。残りの油と衣を使って2番目のパンケーキを同じ方法で作ります。

パンケーキが焼けている間に、醤油、米酢、ごま油、ゴマ、唐辛子フレークを小さなボウルで混ぜてディップソースを作ります。

各パンケーキをくし形に切り、ディップソースを添えてすぐにサーブします。