調理の30分前に冷蔵庫からステーキを取り出し、室温に戻します。キッチンペーパーで水分を拭き取り、両面を粗塩と黒こしょうで塩辛くシーズニングします。

ボウルに刻んだパセリ、オレガノ、みじん切りにしたニンニク3片、エクストラバージンオリーブオイル、赤ワインビネガー、赤唐辛子フレーク、塩を組み合わせてチミチュリを準備します。よく混ぜ、風味が馴染むまで置いておきます。

大きなキャストアイアンスキレットを強火で加熱し、非常に熱くなるまで約3～4分間加熱します。オリーブオイル大さじ2を加え、回してコーティングします。

ステーキをホットスキレットに注意深く置き、黄金色のクラストが形成されるまで4分間動かさないで調理します。裏返して、さらに3～4分間調理し、内部温度が57°C（135°F）に達するまで、または中焼きの場合は63°C（145°F）に達するまで調理します。

調理の最後の1分間で、バターと4片のみじん切りニンニクをフライパンに加えます。スプーンを使ってステーキを溶けたニンニクバターで注ぎかけます。

ステーキをまな板に移し、5～8分間休ませます。アルミホイルで緩くテントします。

ステーキが休んでいる間、同じスキレットにオリーブオイル大さじ1を中火～強火で加熱します。アスパラガスを加えて2分間調理し、スナップエンドウとラディッシュを加えます。野菜が歯ごたえを残すまで3～4分間ソテーします。

ベビーほうれん草を加えてトスし、約1分間軽くしなしなになるまで調理します。塩とこしょうで味を調えます。

必要に応じてステーキを逆目に切ります。各ステーキにチミチュリをたっぷりスプーン1杯のせて、春野菜を添えて提供します。