ボウルにオリーブオイル大さじ3、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、オレガノ、タイム、レモンの皮、レモン汁の半量、クミン、スモークパプリカ、塩、黒胡椒を混ぜてマリネード液を作る。

浅いお皿にラムチョップを置き、マリネード液を全体によくコーティングする。ラップをして冷蔵庫で最低20分間、最大4時間冷やす（4時間冷やすと味が染み込み、より美味しくなります）。

ハーブヨーグルトソースを作る。ボウルにギリシャヨーグルト、ミント、ディル、きゅうり、残りのレモン汁、残りのオリーブオイル、はちみつ、塩ひとつまみを混ぜる。サーブするまで冷蔵庫に冷やしておく。

BBQグリルを230℃程度の強火に予熱する。グリルの網を清潔にし、油を塗って焦げ付きを防ぐ。

冷蔵庫からラムチョップを取り出し、10分間置いて常温に戻す。

熱したグリルにラムチョップを置き、1面につき4～5分焼く。中のレア（内部温度63℃）またはミディアム（71℃）になるまで焼く。厚さによって焼き時間を調整する。

ラムチョップをグリルから取り出し、アルミホイルで軽くカバーしたまな板の上に置き、5分間休ませて肉汁を落ち着かせる。

焼いたラムチョップを皿に盛り付け、ハーブヨーグルトソースをたっぷり添える。生ミントの葉とレモンウェッジを飾る。