オーブンを180℃（350°F）に予熱します。トマトの上部をスライスして蓋として取り置きます。スプーンを使ってトマトの内部をボウルに慎重にくり抜き、頑丈な殻を残します。くり抜いた部分をこまかく刻んで予約しておきます。

くり抜いたトマトの内側に軽く塩を振り、ペーパータオルの上に逆さまに置いて10分間、余分な水分が出るようにします。

大きなパンでオリーブオイル大さじ3を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを5分間炒めてやわらかくします。にんにくを加えて1分間炒めて香りを出します。

パンにライスを加えてかき混ぜ、2分間軽くローストします。予約しておいたみじん切りのトマト果肉と缶詰のつぶしたトマトの半量を注ぎます。塩、こしょう、シナモン、オールスパイス、オレガノで味付けします。

フレッシュなディル、ミント、パセリ、春ねぎ、砂糖を混ぜます。火から下ろして5分間軽く冷まします。

くり�pedぬいたトマトをベーキング皿に並べます。各トマトにライス混合物をスプーンで詰め、ライスが膨らむように3/4程度まで満たします。予約しておいたトマトの蓋を上に置きます。

残りのつぶしたトマトを水と残りのオリーブオイルと混ぜます。このソースをベーキング皿のトマトの周りに注ぎます。

皿をアルミホイルでしっかり覆い、45分間焼きます。ホイルを取り除き、さらに15分間焼いてトマトがやわらかくなり、上部が軽くキャラメル色になるまで焼きます。

ジェミスタを10分間休ませてから提供します。温かいままか常温で提供し、各ポーションに鍋の汁をかけます。