레모니 투스칸 아티초크 수프 화이트빈과 케일
부드러운 아티초크 하트, 크리미한 카넬리니 빈, 신선한 케일이 들어간 상큼하고 영양 많은 봄 수프입니다. 향긋한 레몬-허브 국물로 만든 이 소박한 투스칸 영감의 요리는 편안하면서도 상큼하며, 가벼운 계절 식사에 완벽합니다.
AI SCORE
92
/100
⏱️
55 분
시간
👥
6 인
인분
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245 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 큼직한 양파 1개, 깍둑썬 것
- 마늘 다진 것 4쪽
- 중간 크기 당근 2개, 껍질을 벗기고 깍둑썬 것
- 샐러리 줄기 2개, 깍둑썬 것
- 물에 담긴 아티초크 하트 통조림 2개(각 400g), 물을 빼고 4등분한 것
- 카넬리니 빈 통조림 2개(각 400g), 물을 빼고 헹군 것
- 채소 육수 1.5리터
- 신선한 케일 200g, 줄기를 제거하고 대략적으로 자른 것
- 레몬 2개, 제스트와 즙
- 말린 타임 1작은술
- 말린 로즈마리 1작은술
- 월계수잎 1개
- 빨간 고추 플레이크 1/2작은술
- 소금과 검은 후춧가루 맛에 맞게
- 신선한 파슬리, 다진 것, 장식용
만드는 법
1
큼직한 수프 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 붓고 중불로 가열합니다. 깍둑썬 양파, 당근, 샐러리를 넣고 6-8분간 볶아 부드럽고 옅은 황금색이 될 때까지 조리합니다.
2
다진 마늘, 말린 타임, 말린 로즈마리, 빨간 고추 플레이크를 넣습니다. 타는 것을 방지하기 위해 계속 저으면서 1분간 조리하여 향이 올라올 때까지 합니다.
3
4등분한 아티초크 하트를 냄비에 넣고 채소와 섞습니다. 3-4분간 조리하여 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 합니다.
4
채소 육수를 붓고 월계수잎을 넣습니다. 수프를 끓인 후 불을 중약불로 줄이고 15분간 끓입니다.
5
물을 뺀 카넬리니 빈과 다진 케일을 냄비에 넣습니다. 잘 섞고 8-10분간 계속 끓여 케일이 부드러워질 때까지 조리합니다.
6
월계수잎을 제거하고 레몬 제스트와 레몬 즙을 넣습니다. 소금과 검은 후춧가루로 맛을 조절합니다.
7
수프를 그릇에 담고 올리브 오일을 뿌린 후 신선한 다진 파슬리로 장식합니다. 원하면 바삭한 빵과 함께 즉시 서빙합니다.
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