불린 캐슈를 물기를 빼고 귀리 우유, 영양 효모, 디종 머스터드, 레몬 즙 절반, 소금 한 꼬집과 함께 완전히 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. 따로 보관합니다.

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓인 후 패키지 지시에 따라 타글리아텔레를 알 덴테 상태로 익힙니다. 물기를 빼기 전에 파스타 물 120ml를 예약합니다.

연어 필레에 소금과 후추로 양념합니다. 큰 팬에 올리브 오일 1큰술을 넣고 중불 이상에서 가열한 후 연어를 한쪽에 4-5분씩 익혀 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 요리합니다. 꺼내어 큰 덩어리로 떼어냅니다.

같은 팬에 남은 올리브 오일을 넣고 샬롯을 2분간 볶아 부드러워질 때까지 익힙니다. 마늘을 넣고 30초간 향이 나올 때까지 요리합니다.

완두콩과 채소 육수를 넣고 3분간 요리하여 완두콩이 밝은 녹색이고 부드러워질 때까지 익힙니다.

열을 중불 약으로 줄이고 캐슈 크림 소스를 붓습니다. 살살 저어주며 2-3분간 끓여 데워지도록 하고, 파스타 물을 필요에 따라 넣어 원하는 농도로 조절합니다.

익힌 타글리아텔레를 소스에 넣고 고루 코팅되도록 섞습니다. 레몬 껍질과 남은 레몬 즙을 가볍게 섞습니다.

떼어낸 연어를 가볍게 섞어 덩어리가 그대로 유지되도록 합니다. 소금, 후추, 빨간 고추 플레이크로 맛을 내 맞춥니다.

즉시 담아 신선한 딜, 부추, 추가 레몬 껍질로 장식하여 제공합니다.