플랜테인의 양쪽 끝을 자르고 껍질을 세로로 칼집을 냅니다. 플랜테인을 껍질을 벗기고 1인치 두께의 원형으로 슬라이스합니다.

플랜테인 원형을 소금물에 5분간 불린 후 물을 빼고 종이 타월로 완전히 말립니다.

플랜테인 원형의 양쪽에 올리브유를 바르고 에어프라이어 바구니에 한 층으로 놓습니다.

180°C(350°F)에서 8분간 에어프라이어에 돌리고, 중간에 뒤집으면서 약간 부드러워지고 살짝 황금빛이 될 때까지 익힙니다.

플랜테인을 꺼내고 평평한 유리잔 또는 토스토네라의 밑바닥을 사용하여 각 원형을 약 1/4인치 두께로 눌러 펍니다.

으깬 토스토네스에 남은 올리브유를 바르고 바다소금을 뿌립니다.

에어프라이어로 돌려 200°C(400°F)에서 6-8분간 요리하고, 중간에 한 번 뒤집으면서 양쪽이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 익힙니다.

토스토네스가 익는 동안 다진 마늘, 엑스트라 버진 올리브유, 라임 주스, 오렌지 주스, 커민, 고수를 함께 휘저어 마조 소스를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

토스토네스를 뜨겁고 바삭한 상태로 즉시 서빙하고, 마늘 모조 소스를 옆에 담아 디핑용으로 제공합니다.