신선한 봄 허브를 곁들인 크리미 비건 버섯 스트로가노프
이 풍부하고 만족스러운 비건 스트로가노프는 캐슈 크림 소스에 담긴 부드러운 혼합 버섯을 특징으로 하며, 파프리카와 신선한 딜로 완벽하게 양념되어 있습니다. 봄의 흙내음을 기념하는 편안한 무유제품 저녁 식사입니다.
AI SCORE
92
/100
⏱️
45 분
시간
👥
4 인
인분
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420 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 300g 계란 없는 넓은 타글리아텔레 또는 파파르델레 파스타
- 400g 혼합 버섯(밤색 양송이, 단추 버섯, 굴 버섯), 슬라이스
- 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 생 캐슈 150g, 뜨거운 물에 15분간 불린 것
- 야채 스톡 240ml
- 올리브유 2큰술
- 간장 또는 타마리 1큰술
- 훈제 파프리카 2작은술
- 디종 머스터드 1작은술
- 레몬 주스 1큰술
- 신선한 딜 3큰술, 다진 것
- 신선한 파슬리 2큰술, 다진 것
- 맛을 내기 위해 소금과 검은 후추
만드는 법
1
캐슈를 뜨거운 물에 15분간 불려 부드럽게 한 후 물을 빼고 따로 보관합니다.
2
큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓여서 포장 지시에 따라 파스타를 알 덴테 상태가 될 때까지 요리합니다. 물을 빼고 파스타 물 60ml를 따로 보관한 후 따로 보관합니다.
3
큰 깊은 프라이팬에 올리브유를 중불에서 중불 높음 사이로 데웁니다. 슬라이스한 버섯을 넣고 8-10분 동안 가끔씩 저으면서 황금색이 되고 액체가 증발할 때까지 요리합니다.
4
팬에 다진 양파를 넣고 4-5분 동안 부드럽고 반투명해질 때까지 요리합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 요리합니다.
5
불린 캐슈를 야채 스톡, 간장, 훈제 파프리카, 디종 머스터드, 레몬 주스와 함께 갈아서 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다.
6
캐슈 크림 소스를 버섯이 있는 팬에 붓고 잘 섞습니다. 5-6분 동안 자주 저으면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
7
요리한 파스타를 팬에 넣고 소스에 골고루 코팅되도록 섞습니다. 필요한 경우 따로 보관한 파스타 물을 약간 넣어 풀어줍니다.
8
불을 끄고 신선한 딜과 파슬리 대부분을 섞습니다. 맛을 내기 위해 소금과 검은 후추로 양념합니다.
9
즉시 서빙하고 남은 신선한 허브와 훈제 파프리카를 약간 얹어 장식합니다.
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