코냑을 넣은 프랑스식 초콜릿 무스
가열 없이 만드는 클래식 프랑스식 초콜릿 무스. 코냑이 들어간 진하고 부드러운 디저트로, 냉장 시간을 제외하면 30분이면 완성됩니다.
AI SCORE
94
/100
⏱️
45 분
시간
👥
6 인
인분
🔥
285 kcal
칼로리
📊
medium
난이도
재료
- 다크 초콜릿 (카카오 70%) 200g, 잘게 썬 것
- 큰 달걀 6개, 노른자와 흰자 분리
- 코냑 3큰술
- 캐스터 설탕 2큰술
- 생크림 200ml
- 소금 한 꼬집
- 장식용 신선한 베리
만드는 법
1
초콜릿을 이중 냄비에서 부드러워질 때까지 녹인 후 살짝 식힌다
2
달걀 노른자와 코냑을 연한 크림색이 될 때까지 거품기로 젓는다
3
녹인 초콜릿을 달걀 노른자 혼합물에 조금씩 접어 넣는다
4
깨끗한 볼에서 달걀 흰자와 소금을 소프트 피크가 될 때까지 거품 내고, 설탕을 조금씩 넣으며 스티프 피크가 될 때까지 거품 낸다
5
다른 볼에서 생크림을 소프트 피크가 될 때까지 휘핑한다
6
달걀 흰자의 3분의 1을 초콜릿 혼합물에 부드럽게 접어 넣어 가볍게 만든다
7
나머지 달걀 흰자를 두 번에 나눠 접어 넣으며 거품이 꺼지지 않도록 주의한다
8
휘핑한 생크림을 방금 섞일 정도로만 접어 넣는다
9
서빙 잔에 나눠 담고 제공하기 전 최소 2시간 냉장 보관한다
10
제공 직전에 신선한 베리로 장식한다
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