큰 볼에 밀가루, 이스트, 소금을 섞습니다. 올리브 오일과 따뜻한 물을 넣고 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 부드럽고 탄력적일 때까지 8분간 치대세요. 덮은 후 따뜻한 곳에서 30분 동안 발효시킵니다.

오븐을 240°C(465°F)로 예열하고 베이킹 시트 또는 피자 스톤을 넣습니다.

볼에 간 칠면조, 간 양파, 마늘, 빨간 파프리카, 토마토 페이스트, 커민, 파프리카, 알레포 고추, 파슬리의 절반, 박하의 절반을 섞습니다. 소금과 후추로 간을 한 후 손으로 철저히 섞습니다.

반죽을 8등분으로 나눕니다. 각 조각을 밀가루를 뿌린 표면에 얇은 타원형으로 약 3mm 두께로 펴세요.

각 납작한 빵 위에 얇은 층의 칠면조 혼합물을 펴서 가장자리까지 누릅니다.

미리 데워진 베이킹 시트에 라마준 2-3개를 조심스럽게 옮깁니다. 가장자리가 황금색이고 바삭할 때까지, 칠면조가 완전히 익어 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 8-10분 동안 굽습니다.

굽는 동안 그릭 요거트에 서머크, 레몬 주스, 소금 한 꼬집을 섞어 서머크 요거트를 준비합니다.

오븐에서 라마준을 꺼내 즉시 서머크 요거트 한 술, 절인 바나나 고추, 남은 신선한 허브로 토핑합니다.

랩처럼 말거나 칼과 포크로 납작하게 먹으면서 신선한 레몬 웨지와 함께 따뜻하게 서빙합니다.