오븐을 180°C(350°F)로 예열하고 중간 랙에 위치시킵니다.

모든 신선한 허브를 씻어 완전히 말리고, 파슬리, 고수, 딜을 곱게 다집니다. 파를 초록색 부분을 포함하여 얇게 슬라이스합니다.

큰 볼에 계란, 터메릭, 큐민, 소금, 후추, 밀가루, 베이킹 파우더를 함께 섞어 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.

다진 허브, 파, 다진 마늘을 계란 혼합물에 넣고 균등하게 섞일 때까지 잘 저어줍니다.

부순 페타 치즈의 3/4을 섞어 넣고, 나머지는 토핑용으로 남겨둡니다.

25cm 크기의 오븐용 논스틱 팬에 올리브유를 중불에서 데우고 팬의 바닥과 옆면에 고루 코팅합니다.

허브와 계란 혼합물을 팬에 붓고 균등하게 펼칩니다. 가장자리가 굳기 시작할 때까지 약 3-4분간 건드리지 않고 조리합니다.

남은 페타 치즈를 위에 뿌리고 팬을 예열된 오븐으로 옮깁니다.

프리타타의 중심이 완전히 굳고 부풀어 오르며 윗면이 황금색이 될 때까지 18-20분간 베이킹합니다. 계란의 내부 온도가 식품 안전을 위해 72°C(160°F)에 도달해야 합니다.

오븐에서 꺼내 슬라이스하기 전에 5분간 식힙니다. 따뜻하게 또는 실온에서 바삭한 빵이나 간단한 샐러드와 함께 서빙합니다.