오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 큰 베이킹 트레이에 양피지를 깔아줍니다.

각 닭가슴살을 도마 위에 펼쳐 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 가슴살의 가장 두꺼운 부분에 깊은 가로 주머니를 만들되, 완전히 자르지 않도록 주의합니다.

각 주머니 안쪽에 소금과 후추를 약간 뿌립니다. 각 닭가슴살에 폰티나 치즈 30g과 프로슈토 2조각을 채우고 안에 맞게 접어 넣습니다.

필요하면 이쑤시개로 입구를 고정합니다. 닭가슴살 바깥쪽에 올리브유 1큰술을 문지른 후 로즈마리, 타임, 소금, 후추로 간을 합니다.

아스파라거스, 스냅완두콩, 베이비 당근을 큰 그릇에서 남은 올리브유 2큰술, 다진 마늘, 레몬 껍질, 소금, 후추와 함께 버무립니다.

준비된 베이킹 트레이 중앙에 채운 닭가슴살을 배열하고 간한 채소를 주위에 흩어 놓습니다.

예열된 오븐에서 30-35분간 로스트하거나, 육수계로 가장 두꺼운 부분을 재어 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 구웁니다.

오븐에서 꺼내 채소 위에 레몬즙을 뿌리고, 이쑤시개를 제거하기 전에 닭가슴살을 5분간 휴식시킵니다.

신선한 파슬리로 장식하고 로스트한 봄 채소와 함께 즉시 제공합니다.