고소한 참깨 브레드스틱을 곁들인 부드러운 회향과 감자 수프
섬세한 회향과 부드러운 감자를 특징으로 하는 벨벳 같은 봄 수프로, 올리브 오일을 뿌리고 황금색의 수제 참깨 브레드스틱을 곁들여 제공합니다. 이 가볍지만 만족스러운 지중해식 요리는 제철의 신선한 풍미를 살립니다.
AI SCORE
88
/100
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70 분
시간
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4 인
인분
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385 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 큰 회향 구근 2개, 다듬어 대략 썬 것 (잎은 따로 보관)
- 전분질 감자 400g, 껍질을 벗기고 깍둑썬 것
- 중간 크기 양파 1개, 다진 것
- 마늘 다진 것 3클로브
- 채소 육수 1리터
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술 (나누어 사용)
- 회향 씨 1작은술
- 맛을 내기 위한 소금과 간 검은 후추
- 순수 밀가루 250g
- 빠른 발효 드라이 이스트 1작은술
- 캐스터 설탕 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 따뜻한 물 150ml
- 올리브 오일 2큰술
- 참깨 3큰술
- 계란 흰자 1개, 살짝 풀어준 것
만드는 법
1
오븐을 200°C 팬으로 예열합니다. 베이킹 트레이에 양피지를 깔아줍니다.
2
브레드스틱을 위해 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 볼에 섞습니다. 따뜻한 물과 올리브 오일 2큰술을 넣고 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 5분간 치대어 매끄럽게 만듭니다.
3
반죽을 12등분하여 각각을 약 20cm 길이의 얇은 막대 모양으로 롤링합니다. 준비된 트레이에 올리고, 계란 흰자를 칠한 후 참깨를 듬뿍 뿌립니다.
4
브레드스틱을 15-18분간 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 식도록 따로 놓아둡니다.
5
큰 냄비에 올리브 오일 2큰술을 중불에서 데우고, 양파를 넣어 부드러워질 때까지 5분간 요리합니다.
6
회향, 감자, 마늘, 회향 씨를 넣습니다. 섞어 향이 날 때까지 3분간 요리합니다.
7
채소 육수를 붓고, 끓이다가 열을 낮추어 야채가 완전히 부드러워질 때까지 25분간 천천히 끓입니다.
8
불에서 내려 막대 믹서기로 수프를 완전히 부드럽고 실크 같아질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
9
따뜻하게 데운 그릇에 수프를 담고, 남은 올리브 오일을 뿌리고, 보관해둔 회향 잎을 얹어 마무리합니다.
10
따뜻한 참깨 브레드스틱을 곁들여 즉시 제공합니다.
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