레몬 허브 요거트 소스를 곁들인 그릴 구이 지중해식 양고기 등심
지중해 허브로 양념하여 그릴에 완벽하게 구운 육즙 풍부한 양고기 등심 구이를 시원하고 크리미한 허브 요거트 소스와 함께 즐기는 요리입니다. 이 생기 넘치는 봄 요리는 부드럽고 훈제 향이 나는 고기와 밝고 신선한 풍미를 완벽하게 어울리게 하여 야외 파티에 최적입니다.
AI SCORE
92
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37 분
시간
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4 인
인분
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485 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 양고기 등심 8개(약 2.5cm 두께)
- 올리브유 4큰술(나누어 사용)
- 다진 마늘 4클로브
- 신선한 로즈마리 2큰술(잘게 다진 것)
- 신선한 오레가노 1큰술(잘게 다진 것)
- 신선한 타임 잎 1큰술
- 레몬 1개(제스트와 즙)
- 그라운드 커민 1작은술
- 스모크 파프리카 1작은술
- 소금과 신선한 검은 후춧가루(맛에 맞게)
- 그릭 요거트 200g
- 신선한 민트 2큰술(잘게 다진 것)
- 신선한 딜 2큰술(잘게 다진 것)
- 작은 오이 1개(씨 제거 후 잘게 다진 것)
- 꿀 1작은술
만드는 법
1
볼에 올리브유 3큰술, 다진 마늘, 로즈마리, 오레가노, 타임, 레몬 제스트, 레몬 즙의 절반, 커민, 스모크 파프리카, 소금, 후춧가루를 섞어 양념을 만듭니다.
2
얕은 접시에 양고기 등심을 놓고 양념으로 골고루 코팅합니다. 덮어서 냉장고에 최소 20분 또는 최대 4시간 동안 냉장합니다.
3
볼에 그릭 요거트, 민트, 딜, 오이, 남은 레몬 즙, 남은 올리브유, 꿀, 소금 한 꼬집을 섞어 허브 요거트 소스를 만듭니다. 서빙할 때까지 냉장합니다.
4
바비큐 또는 그릴을 약 230°C의 강불로 예열합니다. 그레이트를 청소하고 기름을 발라 달라붙지 않도록 합니다.
5
그릴링 10분 전에 양고기 등심을 냉장고에서 꺼내 실온으로 데웁니다.
6
뜨거운 그릴에 양고기 등심을 올리고 한쪽에 4-5분씩 구웁니다. 내부 온도가 미디움의 경우 63°C, 미디움-웰던의 경우 71°C에 도달할 때까지 구웁니다. 두께에 따라 시간을 조정합니다.
7
그릴에서 양고기 등심을 꺼내 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 자르는 보드에 5분간 쉬게 합니다.
8
그릴 구이한 양고기 등심을 접시에 담고 허브 요거트 소스를 듬뿍 곁들이며, 신선한 민트 잎과 레몬 웨지로 가니시합니다.
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