크리미한 라브네와 매콤한 주그를 곁들인 로스팅 당근
부드럽고 캐러멜화된 봄 당근을 실크 같은 라브네 위에 얹고 신선한 허브가 가득한 생생한 주그를 뿌린 요리입니다. 이 중동 영감의 요리는 대담한 맛과 놀라운 외형으로 제철을 축하합니다.
AI SCORE
88
/100
⏱️
50 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
285 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 800g 통 당근 (줄기 포함), 씻어서 손질함
- 올리브유 3큰술 (나누어서)
- 커민 씨 1작은술
- 고수 씨 1작은술
- 소금과 검은 후추 (적당량)
- 250g 라브네 또는 진한 그릭 요거트
- 다진 마늘 1클로브
- 신선한 고수 60g (잎과 줄기)
- 신선한 파슬리 잎 30g
- 초록색 칠리 1개 (대략 다진 것)
- 간 커민 1/2작은술
- 간 카다몬 1/4작은술
- 레몬 주스 1개분
- 구운 잣 2큰술
- 석류 씨 1큰술
만드는 법
1
오븐을 220°C (팬 오븐 200°C)로 예열합니다. 큰 베이킹 트레이에 양피지를 깐다.
2
두꺼운 당근은 길이 방향으로 반으로 자르거나 모든 조각의 크기가 비슷하도록 합니다. 당근을 올리브유 1큰술, 커민 씨, 고수 씨, 소금, 후추와 섞습니다.
3
당근을 준비된 트레이 위에 한 층으로 펼치고 25-30분간 로스팅합니다. 중간에 한 번 뒤집어 가장자리가 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 구웁니다.
4
당근을 구우면서 신선한 고수, 파슬리, 초록색 칠리, 마늘, 간 커민, 카다몬, 레몬 주스, 남은 올리브유 2큰술을 푸드 프로세서에 넣어 매끄러워질 때까지 갈아 주그를 만듭니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
5
라브네에 다진 마늘과 소금 한 꼬집을 섞습니다. 서빙 접시에 넉넉하게 펼칩니다.
6
로스팅한 당근을 라브네 위에 배치합니다. 주그를 넉넉하게 뿌립니다.
7
위에 구운 잣과 석류 씨를 뿌립니다. 따뜻하게 또는 실온에서 서빙합니다.
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