신선한 민트와 레몬을 곁들인 봄 아스파라거스와 완두콩 리소토
봄의 최고를 선보이는 크리미하고 편안한 비건 리소토로, 부드러운 아스파라거스, 달콤한 완두콩, 신선한 민트와 레몬 제스트의 밝은 풍미가 특징입니다. 이 우아한 요리는 식물 기반 요리가 l
AI SCORE
96
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72 분
시간
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4 인
인분
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412 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 300g 아르보리오 쌀
- 1.2L 야채 스톡, 따뜻하게 유지
- 250g 신선한 아스파라거스, 다듬고 3cm 크기로 자른 것
- 150g 신선한 완두콩, 껍질 제거
- 중간 크기 샬롯 1개, 잘게 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 150ml 드라이 화이트 와인
- 3 테이블스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 테이블스푼 영양 효모
- 레몬 1개, 제스트와 주스
- 15g 신선한 민트 잎, 다진 것
- 2 테이블스푼 비건 버터
- 1 티스푼 바다 소금
- 1/2 티스푼 갓 간 검은 후추
- 50g 베이비 시금치 잎
만드는 법
1
야채 스톡을 냄비에 넣고 조리 중 약한 불에서 끓인 상태로 유지합니다.
2
아스파라거스 끝 부분을 끓인 소금물에 2분간 데친 후, 얼음물에 헹굼하고 가니시로 따로 둡니다.
3
2 테이블스푼의 올리브 오일을 큰 두꺼운 냄비에 넣고 중불로 가열한 후, 샬롯을 3분간 볶아 부드럽게 합니다.
4
마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
5
아르보리오 쌀을 넣고 2분간 토스트하며 가장자리가 투명해질 때까지 계속 저어줍니다.
6
화이트 와인을 붓고 완전히 흡수될 때까지 저어줍니다.
7
한 국자의 따뜻한 스톡을 쌀에 넣고, 흡수될 때까지 계속 저은 후 다음 국자를 넣습니다.
8
이 과정을 약 18-20분 동안 계속하며, 마지막 몇 국자의 스톡과 함께 아스파라거스 줄기와 완두콩을 넣습니다.
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