목재 스큐어를 사용하는 경우 불에 타는 것을 방지하기 위해 최소 20분간 물에 담그십시오.

큰 그릇에 올리브유 3 큰술, 레몬 주스, 다진 마늘, 오레가노, 커민, 스모크 파프리카, 소금 1 작은술, 검은 후춧가루 반 작은술을 섞습니다. 양고기 큐브를 넣고 골고루 코팅되도록 섞습니다. 실온에서 20분 또는 냉장고에서 최대 4시간 동안 마리네이드합니다.

엑스트라 버진 올리브유, 파슬리, 민트, 딜, 적포도주 식초, 소금과 후춧가루 한 꼬집을 작은 그릇에 섞어 허브 오일을 준비합니다. 옆에 보관합니다.

마리네이드한 양고기 큐브를 스큐어에 끼우되, 빨간 양파 웨지와 호박 슬라이스를 번갈아가며 끼웁니다.

그릴 팬 또는 바비큐를 강불로 예열합니다. 남은 올리브유 1 큰술을 칠합니다.

스큐어를 10-12분간 구우며 3분마다 뒤집어서 양고기가 바깥쪽은 검게 그을리고 내부 온도가 중간 정도는 63°C, 완전히 익은 정도는 71°C에 도달할 때까지 구합니다.

양고기가 식는 동안, 페타 슬라브를 작은 오븐용 접시에 담고 뜨거운 그릴 아래에서 2-3분간 데워 가장자리가 약간 부드러워지고 황금색이 될 때까지 데웁니다.

수블라키 스큐어를 따뜻한 페타 치즈와 함께 제공하고 신선한 허브 오일을 넉넉하게 뿌립니다.