지중해식 정어리와 퀴노아 보울 신선한 레몬-허브 비네그렛 드레싱
부드러운 정어리가 푹신한 퀴노아 위에 올려진 생생한 지중해식 보울로, 아삭한 봄 채소와 밝은 레몬-허브 비네그렛이 어우러진 요리입니다. 이 영양 만점 요리는 봄의 최고의 제철 식재료를 선보이면서 매 한 입마다 심장 건강에 좋은 오메가-3를 전달합니다.
AI SCORE
88
/100
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40 분
시간
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4 인
인분
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425 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 200g 퀴노아, 헹굼
- 500ml 채소 육수
- 120g 올리브유 통조림 정어리 2캔, 물기 제거
- 200g 방울토마토, 반으로 자른 것
- 큰 오이 1개, 깍둑썬 것
- 100g 무, 얇게 슬라이스한 것
- 60g 베이비 시금치
- 50g 칼라마타 올리브, 씨 제거 후 반으로 자른 것
- 작은 빨강 양파 1개, 얇게 슬라이스한 것
- 2큰술 카펠리, 물기 제거
- 80ml 엑스트라 버진 올리브유
- 3큰술 신선한 레몬 주스
- 1큰술 레드 와인 식초
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 2큰술 신선한 파슬리, 잘게 다진 것
- 1큰술 신선한 딜, 잘게 다진 것
- 1작은술 드라이 오레가노
- 1작은술 디종 머스터드
- 소금과 검은 후추 적당량
만드는 법
1
중간 크기 냄비에 퀴노아와 채소 육수를 넣습니다. 끓을 때까지 가열한 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15분간 끓여서 액체가 흡수되고 퀴노아가 푹신해질 때까지 합니다.
2
퀴노아가 조리되는 동안 작은 볼에서 올리브유, 레몬 주스, 레드 와인 식초, 다진 마늘, 디종 머스터드, 파슬리, 딜, 오레가노를 섞어서 레몬-허브 비네그렛을 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
3
퀴노아를 불에서 제거하고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 둔 후 포크로 흩어 주고 약간 식힙니다.
4
물기를 제거한 정어리를 종이로 덮인 베이킹시트에 올립니다. 180°C에서 8-10분간 구워서 데워지고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 합니다.
5
큰 볼에 조리된 퀴노아, 방울토마토, 오이, 무, 베이비 시금치, 올리브, 빨강 양파, 카펠리를 섞습니다. 가볍게 섞어서 결합시킵니다.
6
퀴노아 샐러드 혼합물을 4개의 서빙 보울에 나누어 담습니다. 각 보울 위에 따뜻한 정어리를 올립니다.
7
각 보울에 레몬-허브 비네그렛을 넉넉하게 부어 즉시 제공합니다.
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