케토 스파나코리조 - 콜리플라워 라이스, 레몬, 봄나물
신선한 레몬, 딜, 부드러운 봄나물을 넣은 푹신한 콜리플라워 라이스를 사용한 그리스 전통 시금치 밥 요리의 저탄수 버전입니다. 이 밝고 향긋한 한 팬 요리는 봄 제철 식재료의 최고를 선보이면서 탄수화물을 낮게 유지합니다.
AI SCORE
91
/100
⏱️
35 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
185 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 콜리플라워 500g (쌀알 크기로 잘게 자르거나 미리 자른 것)
- 신선한 베이비 시금치 300g
- 봄나물이나 어린 케일 100g (줄기 제거 후 대충 다진 것)
- 중간 크기 화이트 양파 1개 (잘게 다진 것)
- 대파 4줄기 (얇게 슬라이스)
- 마늘 4쪽 (다진 것)
- 엑스트라 버진 올리브유 3큰술
- 신선한 딜 2큰술 (잘게 다진 것)
- 신선한 파슬리 2큰술 (잘게 다진 것)
- 큰 레몬 1개 (제스트와 주스)
- 채소 육수 240ml
- 바다소금 1작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 부순 페타 치즈 60g (담을 때 사용)
만드는 법
1
통째로 된 콜리플라워를 사용하는 경우, 송이로 자른 후 푸드 프로세서에서 갈아 쌀알 크기처럼 만듭니다. 따로 담아둡니다.
2
큰 깊은 스킬렛이나 더치 오븐에 올리브유를 중불에서 가열합니다. 다진 양파를 넣고 4~5분간 볶아 부드럽고 투명해질 때까지 요리합니다.
3
마늘과 대파의 흰 부분을 넣고 1분간 향이 날 때까지 요리합니다.
4
다진 봄나물을 넣고 3분간 가끔 저으면서 요리해 살짝 시들게 합니다.
5
쌀알 모양의 콜리플라워와 채소 육수를 넣습니다. 잘 섞은 후 덮고 6~7분간 요리해 콜리플라워가 부드러워질 때까지 (으깬 상태가 되지 않도록) 합니다.
6
베이비 시금치를 한 번에 한 줌씩 넣으면서, 각 줌이 시들 때까지 저은 후 다음을 더합니다. 총 3~4분이 소요됩니다.
7
불을 끄고 레몬 제스트, 레몬 주스, 신선한 딜, 파슬리, 소금, 후추를 섞어 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조정합니다.
8
그릇에 나누어 담고 부순 페타 치즈와 대파의 초록 부분을 얹습니다. 원하면 추가로 올리브유를 한 번 더 뿌려 따뜻하게 담아냅니다.
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