Ingrediënten
- 400g groene papaya, geschild en geraspd
- 100g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 100g groene bonen, schoongemaakt en in stukken van 3cm gesneden
- 2 eetlepels gedroogde garnalen
- 3 eetlepels geroosterde pinda's, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, geschild
- 2-4 Thaise vogeloogpepers, naar smaak
- 3 eetlepels vissaus
- 3 eetlepels vers limoensap
- 1 eetlepel palmsuiker of lichte bruine suiker
- 1 middelgrote wortel, geschild en geraspd
- Verse korianderblaadjes, voor garnering
- Limoenschijfjes, voor serveren
Bereidingswijze
Week de gedroogde garnalen 5 minuten in warm water, spoel ze daarna goed uit.
Stamp de knoflook en pepers in een grote vijzel en stamper tot ze grof zijn verkruimeld.
Voeg de groene bonen toe en kneus ze licht met de stamper om hun smaak vrij te geven.
Voeg de palmsuiker, vissaus en limoensap toe, stamp en roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de uitgelek gedroogde garnalen en de helft van de pinda's toe, stamp voorzichtig om te combineren.
Voeg in batches de geraspte groene papaya en wortel toe, gebruik een lepel om te draaien en mengen terwijl je voorzichtig met de stamper knust.
Voeg de cherrytomaatjes toe en druk ze zacht aan om wat sap vrij te geven, houd ze grotendeels intact.
Proef en pas de kruiding aan, voeg meer limoensap toe voor zuurheid, vissaus voor zoutrijkheid, suiker voor zoetheid of peper voor pittigheid.
Schep op een serveerplateau, garneer met resterende pinda's en verse korianderblaadjes.
Serveer onmiddellijk met limoenschijfjes ernaast.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
