Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Dep de kip droog met keukenpapier en plaats deze in een braadpan.

Combineer in een kleine kom 1 eetlepel kurkuma, de helft van de gember, de helft van de knoflook, gemalen koriander, witte peper, zout en 1 eetlepel plantaardige olie tot een pasta.

Wrijf de kruidentpasta over de hele kip, inclusief onder de huid waar mogelijk. Vul de holte met citroengras.

Rooster de kip 50-55 minuten, of tot de huid goudbruin en knapperig is en de interne temperatuur 75°C (165°F) bereikt wanneer gemeten in het dikste deel van de dij.

Maak ondertussen de saus klaar. Verhit de resterende plantaardige olie in een saucepan op gemiddelde warmte en fruit de sjalotten tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.

Voeg de resterende knoflook, gember en kurkuma toe aan de saucepan. Verhit 1 minuut tot het geurig wordt.

Giet de kokosmelk, visussaus en honing erin. Laat zachtjes sudderen en kook 8-10 minuten tot het iets ingekookt is.

Haal de saus van het vuur en roer het limoensap en gesneden chili erdoor. Schmeck af naar smaak.

Laat de geroosterde kip 10 minuten rusten voordat je deze aansnijdt. Serveer met de warme kurkuma-gembersaus over de bovenkant gegoten.

Garneer met verse korianderblaadjes en limoenschijven aan de zijkant.