Kung Op Wun Sen met Knapperige Knoflook en Lentegroenten
Sappige garnalen gebakken met glasnoedels in een geurige kleipotsaus, afgemaakt met goudbruin knapperige knoflook en tere lentegroenten. Dit geliefde Thaise gerecht combineert zijdeachtige mungbonen-vermicelli met sterke smaken van gember, soja en sesam.
Ingrediënten
- 400g grote rauwe garnalen, met schaal
- 150g glasnoedels (mungbonen-vermicelli)
- 8 teentjes knoflook, verdeeld
- 5cm stuk verse gember, in julienne gesneden
- 150g asperges, in 5cm stukken gesneden
- 100g suikersnaps, schoongemaakt
- 100g babymaïs, in de lengte gehalveerd
- 4 lente-uitjes, in 5cm stukken gesneden
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn of droge sherry
- 1 theelepel wit peper
- 1 theelepel kristalsuiker
- 180ml kippenbouillon
- Verse korianderblaadjes, voor garnering
Bereidingswijze
Glasnoedels 10 minuten in warm water weken tot zacht, vervolgens afgieten en met een schaar in kortere stukken knippen.
5 teentjes knoflook fijn snijden voor de knapperige topping, en de resterende 3 teentjes fijnhakken voor de saus.
2 eetlepels plantaardige olie in een kleine pan verhitten op medium warmte. De gesneden knoflook bakken onder constant roeren tot goudbruin en knapperig (ongeveer 2-3 minuten). Met een schuimspaan verwijderen en op keukenpapier uitlekken. Opzij zetten.
Oven voorverwarmen tot 200°C (180°C ventilator).
In een kom oestersaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus, sesamolie, Shaoxing-wijn, wit peper, suiker en kippenbouillon mengen. Whisk tot suiker is opgelost.
Resterende 1 eetlepel olie in een ovenvaste caserol of kleipot verhitten op medium-hoog vuur. Fijngehakte knoflook en gember toevoegen, 30 seconden roerbakken tot geurig.
De garnalen toevoegen en 1 minuut aan elke kant bakken tot ze roze beginnen te worden.
Asperges, suikersnaps en babymaïs toevoegen. 2 minuten roerbakken.
De afgeslagen glasnoedels toevoegen en de sausmengeling eroverheen gieten. Goed mengen en aan het koken brengen.
De pan met een deksel of aluminiumfolie afdekken en in de voorverwarmde oven plaatsen. 12-15 minuten bakken tot de garnalen gaar zijn en een interne temperatuur van 63°C bereiken.
Uit de oven halen, lente-uitjes toevoegen en voorzichtig mengen.
Afmaken met knapperige knoflook en verse korianderblaadjes. Onmiddellijk serveren rechtstreeks uit de pot.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
