Bakplaat Kruidenkrust Varkenshaas met Geroosterde Sperziebonen
Sappige varkenshaas bedekt met een geurige kruidenkorst roostert samen met knapperige sperziebonen voor een moeiteloos one-pan lentediner. Deze elegante maar eenvoudige maaltijd biedt maximaal smaak met minimale opruiming.
Ingrediënten
- 1 varkenshaas (ongeveer 500g)
- 450g verse sperziebonen, schoongemaakt
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijmbladeren
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 citroen, in partjes gesneden
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 220°C (425°F) en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en plaats in het midden van de voorbereide bakplaat.
Meng in een klein kommetje 2 eetlepels olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, Dijon mosterd, 1/2 theelepel zout en peper tot een pasta.
Verdeel de kruidenpasta gelijkmatig over het gehele oppervlak van de varkenshaas en druk voorzichtig aan.
Meng de sperziebonen in een medium kommetje met de resterende 1 eetlepel olijfolie, knoflookpoeder en resterende 1/2 theelepel zout.
Schik de gekruide sperziebonen in een enkele laag rond de varkenshaas op de bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 22-25 minuten, of totdat de varkenshaas een interne temperatuur van 63°C (145°F) bereikt, gemeten met een vleesthermometer op het dikste gedeelte.
Haal de bakplaat uit de oven en bedek voorzichtig met aluminiumfolie. Laat de varkenshaas 5 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt.
Snij de varkenshaas in medaillons en serveer samen met de geroosterde sperziebonen en citroenwedges om uit te knijpen.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
