Smelt de chocolade au bain-marie tot een gladde massa en laat iets afkoelen

Klop de eidooiers met de cognac tot een lichtgele, romige massa

Vouw de gesmolten chocolade geleidelijk door het eidooiermengsel

Klop in een schone kom de eiwitten met het zout tot zachte pieken, voeg geleidelijk de suiker toe tot stijve pieken

Klop de slagroom in een andere kom tot zachte pieken

Vouw voorzichtig een derde van de eiwitten door het chocolademengsel om het lichter te maken

Vouw de resterende eiwitten in twee porties door, zorg ervoor dat u de lucht er niet uitklopt

Vouw de slagroom erdoor tot alles net gecombineerd is

Verdeel over de serveerglazen en zet minimaal 2 uur in de koelkast voor het serveren

Garneer met verse bessen vlak voor het serveren