Kook rijst in melk op middelhoog vuur gedurende 25 minuten, regelmatig roerend tot romig

Haal van het vuur en roer de helft van de suiker, eidooiers, vanille, kardemom en zout erdoor

Laat 10 minuten afkoelen terwijl je de oven voorverwarmt op 190°C

Besmeer zes ramekins van 120 ml met boter en bestrooi met suiker

Klop eiwitten tot schuimig, voeg geleidelijk de resterende suiker toe tot stijve pieken

Spatel een derde van het eiwit door het rijstmengsel, vouw dan voorzichtig de rest erdoor

Verdeel het mengsel over de ramekins en vul ze voor 3/4

Bak 18-20 minuten tot opgezwollen en goudbruin, bestrooi met poedersuiker en serveer onmiddellijk