Bereid de komkommersalade door gesneden komkommers en rode ui in een kom te combineren. Klop rijstazijn, sesamolie, honing en een snufje zout door elkaar. Giet over de komkommers, voeg dille toe, meng goed en zet in de koelkast terwijl je de pan voorbereidt.

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gewfelde ui toe en bak 3-4 minuten tot zacht.

Voeg het gehakt kalkoen toe aan de pan, breek het met een houten lepel uit elkaar. Bak 6-8 minuten tot bruin en de interne temperatuur bereikt 74°C (165°F), roer af en toe.

Voeg fijngehakte knoflook, kurkuma, gerookt paprika, komijn, zout en peper toe. Goed mengen en 1 minuut bakken tot het geurig wordt.

Voeg rijst toe aan de pan en roer totdat het met de kruiden en kalkoenensappen is bedekt, 1 minuut.

Giet de glutenvrije kippenbrouillon erin en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af met een strak zittend deksel en laat 15-18 minuten zachtjes koken totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.

Haal van het vuur en laat afgedekt 5 minuten rusten. Met een vork losmaken en garneren met verse peterselie.

Serveer de gouden kalkoen en rijstpan naast de gekoelde komkommersalade.