Griekse Kip Tzatziki Bowls met Citroen Geroosterde Aardappels
Malse kruiden-gemarineerde kippendijen geserveerd over knapperige citroen geroosterde aardappels met koele, romige zelfgemaakte tzatziki en verse lentegroenten. Deze levendige mediterrane bowl brengt de smaken van Griekenland naar je weekdagdinnertafel.
Ingrediënten
- 800g kippendijen zonder vel en graten
- 750g babyaardappels, gehalveerd
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 2 citroenen, geperst en geschaafd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 300g Griekse yoghurt
- 1 middelgrote komkommer, geraspt en uitgeknepen
- 2 eetlepels verse dille, gehakt
- 200g cherrytomaten, gehalveerd
- 100g komkommer, in plakjes gesneden
- 80g kalamataoliven
- 100g fetakaas, verkruimeld
- 1 kleine rode ui, dun gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 220°C (425°F).
Meng in een grote kom 2 eetlepels olijfolie, sap van 1 citroen, citroenschil, 3 teentjes fijngehakte knoflook, oregano, tijm, paprikapoeder, zout en peper. Voeg kippendijen toe en bedek goed. Laat marineren terwijl je de aardappels voorbereidt.
Meng de gehalveerde babyaardappels met 2 eetlepels olijfolie, sap van een halve citroen, zout en peper. Verdeel op een bakplaat in één laag en rooster 35-40 minuten, halverwege omdraaien, tot goudbruin en knapperig.
Maak ondertussen de tzatziki door Griekse yoghurt, geraspt en goed uitgeknepen komkommer, resterende fijngehakte knoflook, verse dille, resterende citroensap, zout en peper te combineren. Koel tot servering.
Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoge hitte. Bak de gemarineerde kippendijen 6-7 minuten per kant tot gaar en de interne temperatuur bereikt 75°C (165°F). Laat 5 minuten rusten voordat je in plakjes snijdt.
Stel bowls samen door geroosterde aardappels over 4 serveerkommetjes te verdelen. Toppen met gesneden kip, cherrytomaten, gesneden komkommer, kalamataoliven, rode ui en verkruimelde fetakaas.
Druppel rijkelijk tzatzikisaus erover en serveer onmiddellijk met extra citroenwedges ernaast.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
