Groene Godin Kippensal met Romige Avocado Kruidendressing
Deze levendige lentesalade bevat malse gegrilde kipfilet bedekt met een heerlijke groene godin dressing gemaakt van verse kruiden, avocado en romige Griekse yoghurt. Knapperige romaine, komkommer en radijs
Ingrediënten
- 500g kippenbors zonder vel en beenderen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 grote kop romaine sla, gehakt
- 1 komkommer, in plakjes
- 6 radijzen, dun gesneden
- 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 rijpe avocado
- 150g Griekse yoghurt
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 30g verse basilicumbladeren
- 20g verse bieslook
- 15g verse peterselie
Bereidingswijze
Kruid de kippenborsten met olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper aan beide zijden.
Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Gaar de kip 6-7 minuten per zijde tot de interne temperatuur 74°C (165°F) bereikt wanneer gemeten met een vleesthermometer op het dikste deel.
Haal de kip van het vuur en laat 5 minuten rusten voordat je deze in strips snijdt.
Voor de groene godin dressing, combineer avocado, Griekse yoghurt, citroensap, fijngehakte knoflook, basilicum, bieslook, peterselie en water in een mixer of keukenmachine. Blend tot glad en romig. Kruid af met zout en peper naar smaak.
Schik de gehakte romaine sla in een grote serveerkom of verdeel over vier individuele borden.
Toppen met komkommerschijfjes, radijzen en cherrytomaatjes.
Arrangeer de gesneden kip over de salade en drizzle ruim met groene godin dressing.
Bestrooi met geroosterde pompoenpitten en serveer direct.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
