Bereid in een kleine kom de citroen-dille aioli door mayonaise, citroensap, citroenschil, 1 eetlepel dille en fijngehakte knoflook te mengen. Goed mengen, kruiden met een snufje zout, afgedekt in de koelkast bewaren tot servering.

Verkruimel in een grote kom de uitgelekte tonijn met een vork, en breek alle grote stukken op.

Voeg de gekloptde eieren, amandelmeel, lenteuien, 2 eetlepels dille, Dijonmosterd, knoflookpoeder, zout en peper bij de tonijn. Mengen tot goed gecombineerd.

Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm tot schijfjes van ongeveer 2 cm dik.

Verhit olijfolie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur totdat deze glinstert.

Plaats voorzichtig de schijfjes in de pan, werk eventueel in batches om overbevolking te voorkomen.

Bak 5-6 minuten per zijde tot goudbruin en knapperig, zorg dat de interne temperatuur 74°C (165°F) bereikt voor voedselveiligheid.

Plaats gare schijfjes op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie af te voeren.

Serveer 2 schijfjes per persoon op een bed van verse gemengde slagroenten, met een royale lepel citroen-dille aioli ernaast en citroenspleten om uit te knijpen.