Snij beide uiteinden van de platanen af en maak insnijdingen in de schil in de lengterichting. Schil de platanen en snij ze in schijfjes van 1 cm dik.

Week de platanenschijfjes 5 minuten in zout water, laat ze uitlekken en dep ze volledig droog met papieren handdoeken.

Bestrijk beide zijden van de platanenschijfjes met olijfolie en plaats ze in een enkele laag in het mandje van de air fryer.

Frituur op 180°C (350°F) gedurende 8 minuten, draai halverwege om, tot ze iets zacht zijn en licht goudbruin.

Verwijder de platanen en gebruik de bodem van een vlak glas of tostonera om elk schijfje plat te slaan tot ongeveer 1/4 cm dik.

Bestrijk de platgeslagen tostones met resterende olijfolie en bestrooi met zeezout.

Plaats terug in de air fryer en bak op 200°C (400°F) gedurende 6-8 minuten, draai eenmaal om, tot ze knapperig en goudbruin zijn aan beide zijden.

Terwijl de tostones bakken, bereidt u de mojo saus door fijngesneden knoflook, extra vierge olijfolie, limoensap, sinaasappelsap, komijn en koriander door elkaar te kloppen. Kruid af met zout en peper.

Serveer de tostones onmiddellijk terwijl ze nog heet en knapperig zijn, met de knoflook mojo saus ernaast voor het dippen.