Knapperige Koreaanse Groentepannenkoeken (Yachaejeon) met Lente-uitjes en Wortels
Deze gouden, knapperige Koreaanse groentepannenkoeken zijn gevuld met verse lentegroenten en klaar in minder dan 20 minuten. Geserveerd met een hartige sojasaus-dipsaus, zijn ze het perfecte snelle voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingrediënten
- 150g bloem
- 2 eetlepels zetmeel
- 200ml ijskoud water
- 1/2 theelepel zout
- 6 lente-uitjes, in stukken van 5 cm gesneden
- 1 middelgrote wortel, in julienne gesneden
- 1 kleine courgette, in julienne gesneden
- 50g verse spinazie, ruw gehakt
- 4 eetlepels plantaardige olie om in te bakken
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1/2 theelepel sesamzaad
- 1/2 theelepel chiliflakes
Bereidingswijze
In een grote kom het bloem, zetmeel, ijskoud water en zout door elkaar kloppen tot het net gecombineerd is met enkele klontjes.
De lente-uitjes, in julienne gesneden wortel, courgette en spinazie aan het beslag toevoegen en voorzichtig mengen tot alle groenten bedekt zijn.
2 eetlepels plantaardige olie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur verhitten tot het glinster.
De helft van het groentebeslag in de pan gieten en uitspreiden tot een dun, even cirkel van ongeveer 20 cm breed. Voorzichtig indrukken met een spatel.
3-4 minuten bakken tot de onderkant goud en knapperig is, voorzichtig omdraaien en nog 2-3 minuten bakken tot beide zijden goudbruin zijn.
Overdragen naar een koelrek of keukenpapier. Herhalen met resterende olie en beslag om een tweede pannenkoek te maken.
Terwijl de pannenkoeken bakken, de dipsaus bereiden door sojasaus, rijstazijn, sesamolie, sesamzaad en chiliflakes in een kleine kom te mengen.
Elke pannenkoek in partjes snijden en direct serveren met de dipsaus ernaast.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
