Pittige Citroengarnalen en Avocadosalade met Honing-Limoendressing
Deze verfrissende lentesalade combineert sappige in de pan geroosterde garnalen met romige avocado, knapperig groen en een frisse honing-limoendressing. Perfect voor een lichte maar voedzame lunch die in minder dan 30 minuten klaar is.
Ingrediënten
- 450g grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van het darmpje
- 2 rijpe avocado's, in plakjes gesneden
- 150g gemengde slasoorten
- 1 grote sinaasappel, in partjes
- 1 roze grapefruit, in partjes
- 1 kleine rode ui, fijn gesneden
- 200g cherrytomaatjes, in tweeën gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels vers limoensap
- 2 eetlepels honing
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
Bereidingswijze
Depte garnalen droog met keukenpapier en kruid ze met gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper in een kom.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert.
Voeg garnalen in één laag toe en bak 2-3 minuten per zijde tot ze roze en ondoorzichtig zijn, zorg ervoor dat de interne temperatuur 63°C (145°F) bereikt met een vleesthermometer. Laat ze even afkoelen.
Klop limoensap, honing, extra vergine olijfolie en Dijon-mosterd in een kleine kom tot een emulsie. Kruid met zout en peper.
Schik gemengd groen op een groot serveerblad of verdeel over 4 individuele borden.
Leg sinaasappel- en grapefruitpartjes, gesneden avocado, cherrytomaatjes en uiringen op het groen.
Schik de geroosterde garnalen over de salade.
Druppel de honing-limoendressing royaal over de hele salade.
Garneer met vers gehakte koriander en serveer onmiddellijk.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
