Pittige Citrus Garnalen Avocado Salade met Honing Limoen Dressing
Deze verfrissende lenteesalade combineert sappige gebakken garnalen met romige avocado, knapperig groen en een heldere honing-limoendressing. Perfect voor een licht maar bevredigend middagmaal dat barst van frisse citrussmaken.
Ingrediënten
- 450g grote rauwe garnalen, geschild en ontvlijd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 rijpe avocado's, in blokjes
- 200g gemengd slagroenten
- 1 grote sinaasappel, in partjes
- 1 grapefruit, in partjes
- 1/2 kleine rode ui, dun gesneden
- 150g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 3 eetlepels vers limoensap
- 2 eetlepels honing
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 2 eetlepels verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
Pat de garnalen droog met keukenpapier en kruid met gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper in een kom.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot het glinster.
Voeg garnalen in een enkele laag toe en kook 2-3 minuten per kant tot roze en ondoorzichtig, zorg ervoor dat de interne temperatuur 63°C (145°F) bereikt voor voedselveiligheid. Verwijder en laat even afkoelen.
Bereid de dressing voor door limoensap, honing, extra vergine olijfolie en Dijon mosterd in een kleine kom te mengen tot geëmulgeerd.
Schik gemengd slagroenten op een groot serveerblad of verdeel over vier borden.
Bedek het groen met blokjes avocado, sinaasappelpartjes, grapefruitpartjes, gesneden rode ui en cherrytomaatjes.
Schik de gekookte garnalen over de salade.
Druppel de honing-limoendressing ruimschoots over de salade en garneer met verse koriander.
Serveer onmiddellijk om de avocado in zijn romigste vorm en de garnalen nog iets warm te genieten.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
