Romige Zijdetofu Udon met Lentegroentenoten
Deze heerlijke udonkom in 15 minuten bevat een fluwelen zijdetofusaus die dikke noedels omhult in pure comfort. Afgewerkt met knapperige lentegroenten en een scheutje sesamolie is het het perfecte lichte maar bevredigende doordeweekse diner.
Ingrediënten
- 400g verse udonnoedels
- 300g zijdetofu
- 3 eetlepels witte misopasta
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 theelepels sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 150g sugarsnaps, bijgesneden
- 100g asperges, in stukken van 5 cm gesneden
- 4 lente-uitjes, gesneden
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- Verse bieslook ter garnering
Bereidingswijze
Meng zijdetofu, misopasta, sojasaus, rijstazijn en 3 eetlepels water in een blender tot een volledig gladde en romige saus.
Kook de udonnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
Verhit sesamolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur en fruit knoflook en gember 30 seconden tot ze geurig zijn.
Voeg sugarsnaps en asperges toe en roerbak 2-3 minuten tot ze knapperig-zacht en heldergroen zijn.
Zet het vuur laag, voeg de gekookte udonnoedels toe en giet de romige tofusaus erover.
Schep voorzichtig om zodat alle noedels gelijkmatig bedekt zijn en kook 1-2 minuten tot de saus warm is.
Verdeel over vier kommen en garneer met lente-uitjes, sesamzaadjes en verse bieslook voor het serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
