Snelle Cashewnoten Kip Roerbak met Geroosterde Paprika's
Malse kippenstukjes gemengd met knapperige cashewnoten en geroosterde paprika's in een hartig-zoete saus, klaar in minder dan 20 minuten. Deze levendige lente roerbak brengt frisse kleuren en bevredigende texturen samen voor een gemakkelijk weekdagdiner.
Ingrediënten
- 500g kipfilet, in 2cm stukjes gesneden
- 120g rauwe cashewnoten
- 2 paprika's (gemengde kleuren), in stukken gesneden
- 4 lente-uitjes, in 3cm stukken gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 theelepels honing
- 1 theelepel maïzena gemengd met 2 eetlepels water
- 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- 1 theelepel sesamolie
- Snufje rode peppervlokken
Bereidingswijze
Mix sojasaus, oestersaus, rijstazijn, honing en maïzena-mengsel in een kleine kom en zet apart.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur tot deze rookt. Voeg paprika's toe en kook 2-3 minuten zonder te roeren tot ze geroosterd zijn, roer dan en verwijder naar een bord.
Voeg resterende plantaardige olie toe aan de wok. Voeg kippenstukjes toe in een enkele laag en kook 4-5 minuten, af en toe roerend, tot goudbruin en gaar met een interne temperatuur van 75°C.
Voeg knoflook, gember en lente-uitjes toe aan de kip en roerbak 30 seconden tot het geurig is.
Breng geroosterde paprika's terug naar de wok, voeg cashewnoten en rode peppervlokken toe en giet het sausmengsel erin.
Meng alles samen gedurende 1 minuut tot de saus indikte en alle ingrediënten bedekt. Drizzle met sesamolie.
Serveer onmiddellijk over gestoomde rijst of noedels, eventueel garneren met extra lente-ui.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
