Verwijder het vlies van de achterkant van de ribben door een mes eronder te schuiven en het met een papieren handdoek af te trekken voor een betere textuur.

Meng gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, cayennepeper, zout en zwarte peper in een kleine kom om de droge wrijving te maken.

Dep ribben droog en bedek beide zijden royaal met de droge wrijving. Laat 20 minuten op kamertemperatuur rusten.

Bereid de ananasglazuur voor door fijngestampte ananas, ananassap, ketchup, honing, bruine suiker, sojasaus en appelciderazijn in een pan te mengen. Laat 10-12 minuten zachtjes koken totdat het iets dikker wordt.

Verwarm je grill voor indirecte hittekooking op 130°C (250°F). Plaats een druppelpan onder de rooster aan de onverlichte kant.

Plaats ribben met been naar beneden aan de koelere kant van de grill weg van direct vuur. Sluit het deksel en kook 2 uur, handhaaf de temperatuur.

Na 2 uur, bestrijk ribben royaal met ananasglazuur. Kook nog 45 minuten tot 1 uur, bast elke 15 minuten.

Controleer of ribben gaar zijn door te zorgen dat de interne temperatuur minstens 63°C (145°F) bereikt, hoewel voor een malse textuur die van het bot valt, kook tot 88-93°C (190-200°F).