Forvarm ovnen til 200°C. Skyll freekeh under kaldt vann og dren godt.

Krydre kyllinglårene generøst med salt, pepper, jordkummen, koriander, kanel og gurkemeie, og gnid krydderet inn i skinnet.

Varm 2 spiseskjeer olivolje i en stor ovnsikker panne eller stekeovn over medium-høy varme. Brun kyllinglårene med skinnsiden ned i 5-6 minutter til de blir gylne og sprøe, vend deretter og brun i 2 minutter til. Fjern og sett til side.

I samme panne, tilsett gjenværende olivolje og sauté løken i 4-5 minutter til den blir myk. Tilsett hvitløken og kok i 1 minutt til det dufter godt.

Tilsett freekeh i pannen og rør det slik at det blir omhyllet av løkblandingen. Hell i kyllingbuljongen, bring til en simring, og legg deretter kyllinglårene oppå med skinnsiden opp.

Overfør pannen til ovnen og stekt uden lokk i 30-35 minutter, til freekeh er mørt og kyllingen når en intern temperatur på 75°C når den måles med et kjøtttermometer.

I mellomtiden, rist de flakede mandlene i en tørr stekepanne over medium varme i 3-4 minutter, rør ofte til de blir gylne. Sett til side.

Kombiner frisk persille, mynte, dill og vårløker i en bolle. Tilsett sitronraspen og halvparten av sitronsaften, og toss for å kombinere.

Når det er kokt, fjern pannen fra ovnen og la den hvile i 5 minutter. Løft freekeh opp med en gaffel og drypp med gjenværende sitronsaft.

Server kyllingen over freekeh, toppt generøst med ferskekrydderblandingen og røstede mandler.