Blomkålshawarma-boller med sprø kikerter og grønn tahini
Møre rostedblokmålflak krydret med varm shawarma-krydring servert over fluffig ris med sprø kikerter og en livlig urtegod grønn tahini-dressing. Denne tilfredsstillende plantebaserte bollen bringer dristig midtøstlig smak til vårdagsmaten din.
Ingredienser
- 1 stor blomkål, kuttet i flak (ca. 800g)
- 400g boks med kikerter, drenert og skyllet
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt opp
- 2 teskjeer malt kummen
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje malt gurkmeja
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje cayennepepperr
- 1 teskje salt, pluss ekstra etter smak
- 300g hvit basmati-ris
- 100g tahini
- 30g fersk persille, grovhakket
- 15g ferske mintblader
- 2 fedd hvitløk, skallettr
- Juice fra 1 sitron
- 120ml kaldt vann
- 200g kirsebærtomater, halvert
- 1 agurk, ternet
- 60g syltet rød kål
Fremgangsmåte
Forvarm steikeovnen til 220°C (200°C luftomløp). Kle to store stekebrett med bakepapir.
I en stor bolle, bland kummen, koriander, røkt paprika, gurkmeja, kanel, cayennepepperr og salt for å lage shawarma-kryderblandingen.
Vend blomkålflakene med 2 spiseskjeer olivenolje og tre fjerdedeler av shawarma-kryderblandingen til de er jevnt bestrødd. Fordel i ett lag på ett stekebrett.
Tørk kikertene meget godt med kjøkkenpapir. Vend med 1 spiseskje olivenolje og gjenværende shawarma-kryderblandingen. Fordel på det andre stekebrettet.
Stek begge brettene i 30-35 minutter, rør halvveis gjennom, til blomkålen er gyllen og mørt og kikertene er sprø.
I mellomtiden, skyll risen under kaldt vann til vannet renner klart. Kok etter anvisningene på pakken, og løsne deretter med en gaffel og sett til side dekket.
Lag grønn tahini ved å blande tahini, persille, mynte, hvitløk, sitronjuice, gjenværende 1 spiseskje olivenolje, vann og en smule salt i en blender til glatt og vakker grønn. Tilsett mer vann hvis nødvendig for å oppnå en tilstrekkelig konsistens for dressing.
Fordel den kokte risen mellom fire boller. Topp med rostedblokmål, sprø kikerter, kirsebærtomater, ternet agurk og syltet rød kål.
Dryss rikelig med grønn tahini-saus og server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
