Greske kyllingboller i kremet avgolemono-saus
Møre, urtekrydrede greske kyllingboller i en silkemyk sitron-egg-saus som er både trøstende og frisk. Denne klassiske greske komfortretten er perfekt for vårmiddager når du lengter etter noe varmt men oppfriskende.
Ingredienser
- 500g hakket kylling
- 1 liten løk, fint revet
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp frisk dill, fint hakket
- 2 spiseskjeer frisk mynte, fint hakket
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 kopp kokt ris, avkjølt
- 1 stort egg
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 4 kopper kyllingkraft
- 3 store egg
- 3 spiseskjeer frisk sitronjus
- 1 spiseskje sitronskall
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivolje
- Friske dillkvist til garnering
Fremgangsmåte
I en stor bolle, kombiner hakket kylling, revet løk, hvitløk, hakket dill, mynte, oregano, kokt ris, 1 egg, salt og pepper. Bland til det er akkurat kombinert, vær forsiktig så du ikke overarbeider kjøttet.
Med fuktige hender, rull blandingen til 20 boller, omtrent 1,5 tommer hver, og legg dem på en tallerken.
Hell kyllingkraft i en stor, dyp stekepanne eller gjørkrukke og bring til en svak simring over medium varme.
Senk forsiktig bollene ned i den simmrende krafta. Dekk til og kok i 18-20 minutter til bollene når en indre temperatur på 74°C (165°F).
Mens bollene koker, forbered avgolemono-sausen ved å visp 3 egg i en medium bolle til skummete, og visp deretter sakte inn sitronjus og skall.
Når bollene er kokt, reduser varmen til lav. Øs sakte ca. 1 kopp varme kokevæske inn i eggblandingen mens du visper konstant for å temperere eggene.
Hell gradvis den tempererte eggblandingen tilbake i gryten mens du rører forsiktig. Kok på lav varme i 3-4 minutter, rør kontinuerlig, til sausen fortykkes litt. Ikke kok eller eggene vil kulle.
Drypp med olivolje, garnér med friske dillkvist, og server umiddelbart over ris eller med knasende brød.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
