Sprø Spanakopita-trekanter med ferske vårkrydder og feta
Disse gylne, sprøe phyllo-trekanter er fylt med en levende blanding av frisk spinat, vårkrydder og pikant fetaost. Perfekt som forrett eller lett lunsj, de fanger de lyse smakene fra en gresk vår.
Ingredienser
- 300g fersk babyspinat
- 200g fetaost, maset
- 100g ricottaost
- 4 vårlløk, fint skåret
- 3 spiseskjeer fersk dill, hakket
- 2 spiseskjeer fersk mynte, hakket
- 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 2 store egg, litt pisket
- 1 fedd hvitløk, minset
- 12 ark phyllodeig, tint
- 100g usaltet smør, smeltet
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje sesamfrø til topping
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og forkle to bakeplater med bakepapir.
Varm olivenoljen i en stor panne over medium varme. Tilsett vårlløk og hvitløk, stekt i 2 minutter til de blir myke.
Tilsett spinat i porsjoner, rør til den er visnet, cirka 3-4 minutter. Overfør til et dørslag og press godt for å fjerne overskytende fuktighet. La det kjøle ned i 10 minutter.
I en stor bolle, bland den avkjølte spinaten, maset feta, ricotta, pisket egg, dill, mynte, persille, muskatnøtt, salt og pepper. Bland godt til det er jevnt fordelt.
Legg ett phylloark på en ren flate og børst lett med smeltet smør. Legg et annet ark på toppen og børst igjen. Kutt på langs i 3 like strimler.
Plasser 1 haugfull fylling i nederste hjørne av hver strimel. Brett hjørnet over fyllingen for å danne en trekant, og fortsett å brette i et trekantet mønster til du når slutten av strimelen.
Plasser trekanter med sømsiden ned på de forberedte bakeplater. Gjenta med gjenværende phyllo og fylling for å lage omtrent 18 trekanter.
Børst toppen godt med gjenværende smeltet smør og strø over sesamfrø.
Bak i 22-25 minutter til det er gyllent brunt og sprøtt, roter bakeplater halvveis gjennom for jevn gullbrunfarge.
La det kjøle ned i 5 minutter før servering mens det er varmt, med en klem fersk sitron om ønsket.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
