Greske Lammekjøtt Souvlaki Spyd med Varm Feta og Frisk Urteolje
Mørt marinert lammekjøtt på spyd grillet til perfeksjon og servert med kremete varm fetaost og en levende urteolje. Denne klassiske greske gatekjøkkenmaten bringer Middelhavssmakene til ditt vårsbord.
Ingredienser
- 800g beinløst lammekjøtt fra låret, kuttet i 3cm terninger
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3 spiseskjeer sitronsaft
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer tørt oregano
- 1 teskje malt kummen
- 1 teskje røkt paprika
- 200g fetaost, kuttet i 4 skiver
- 1 rød løk, kuttet i vinger
- 1 stor zucchini, skåret i halvmåner
- 30g frisk bladpersille, finhakket
- 15g frisk mynte, finhakket
- 15g frisk dill, finhakket
- 100ml ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje rødvinseddik
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
- 8 tre- eller metallspyd
Fremgangsmåte
Hvis du bruker trospyd, legger du dem i vann i minst 20 minutter for å forhindre brenning.
I en stor bolle kombinerer du 3 spiseskjeer olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, oregano, kummen, røkt paprika, 1 teskje salt og halv teskje svart pepper. Tilsett lammekjøttet og vend det for å dekke det jevnt. Mariner i 20 minutter ved romtemperatur eller opptil 4 timer i kjøleskapet.
Lag urteoljen ved å kombinere ekstra virgin olivenolje, persille, mynte, dill, rødvinseddik, en klype salt og pepper i en liten bolle. Sett til side.
Tre det marinerte lammekjøttet på spyd, veksle med løkvinger og zucchini-skiver.
Forvarm en grillpanne eller grill til høy varme. Pensel med gjenværende 1 spiseskje olivenolje.
Grill spydene i 10-12 minutter, vend hver 3. minutt, til lammekjøttet er forkult på utsiden og gjennomstekt med en intern temperatur på 63°C for medium eller 71°C for godt gjennomstekt.
Mens lammekjøttet hviler, plasserer du fetaostskivene i et lite ovnsikkert kar og varmer det under en varm grill i 2-3 minutter til det blir litt mykt og gyllent på kantene.
Server souvlaki-spydene ved siden av den varme fetaen, dryppet generøst med den friske urteoljen.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
