Indisk Krydret Linse- og Grønnsakcurry
Aromatisk indisk éngryte-curry med røde linser og grønnsaker. Vegansk comfort food fylt med protein og varme krydder på 35 minutter.
Ingredienser
- 1,5 cup røde linser, skyllet
- 1 boks kokosmilk
- 3 cups grønnsakkraft
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2,5 cm ingefær, revet
- 2 ss karripulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts kanel
- 1 søtpotet, skåret i terninger
- 1 cup blomkålbuketter
- 1 cup grønne bønner, hakket
- 1 boks hakkede tomater
- 2 ss kokosolje
- Salt etter smak
- 1/4 cup koriander, hakket
- Naan eller ris til servering
Fremgangsmåte
Varm kokosolje i en stor gryte over middels varme, tilsett løk og stek i 5 minutter til det er mykt
Tilsett hvitløk, ingefær, karripulver, gurkemeie, spisskummen og kanel, rør i 1 minutt til det dufter
Tilsett søtpotet og stek i 3 minutter under omrøring for å dekke med krydder
Rør inn linser, kokosmilk, grønnsakkraft og hakkede tomater, bring til koking
Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter under jevnlig omrøring
Tilsett blomkål og grønne bønner, kok i 8-10 minutter til grønnsakene er møre og linsene har brutt ned
Smak til med salt og rør inn halvparten av korianderen
Server pyntet med resten av korianderen ved siden av naan eller ris
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
