Persisk Juvelris med Safran, Tørket Frukt og Nøtter
Denne fantastiske persiske juvelrisen glitrer med levende tørket frukt, sprø pistasjnøtter og duftende safran, noe som gjør den til et perfekt senterpunkt for enhver vårkelebrasjon. Hver luftig kornbit er fylt
Ingredienser
- 400g basmatiris
- 1/2 teskje safrantråder
- 3 spiseskjeer varmt vann
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 medium løk, tynnt skåret
- 60g tørket tyttebær
- 60g tørket aprikos, skåret
- 50g gylne rosiner
- 2 spiseskjeer appelsinskall
- 50g flakete mandler
- 50g pillede pistasjnøtter, grovt hakket
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt kardamomme
- 1/4 teskje malt kummel
- 1 teskje salt
Fremgangsmåte
Skyll basmatirisen i kaldt vann 4-5 ganger til vannet er klart, drikk deretter i kaldt saltvannn i 30 minutter og tapp godt.
Blomstr safrantråder i 3 spiseskjeer varmt vann og la det stå i minst 10 minutter for å utvikle farge og smak.
Varm 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over medium varme, tilsett den skårne løken og kok i 8-10 minutter til den er gyllen og karamellisert.
Tilsett tyttebær, aprikos, rosiner og appelsinskall til pannen med løken, kok i 2 minutter, og rør deretter inn kanel, kardamomme og kummel.
Kok 750 ml saltvannn i en stor ikke-sterkende gryte, tilsett den tappede risen og forkjøk i 5-6 minutter til kornene er myke på utsiden, men fortsatt faste i midten.
Tapp risen og skyll kort med lunken vann for å stoppe kokeringen.
I samme gryte, varm de gjenværende 2 spiseskjeer olje over medium-lav varme, lag deretter halvparten av den forkjølte risen på bunnen, trykk forsiktig.
Fordel blandingen av tørket frukt og løk over risen, dryss med halvparten av safranvannet og honning, og top med den gjenværende risen i en haug form.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
