Roastede gulrøtter med kremete labneh og krydret zhoug
Møre, karamelliserte vårgulrøtter servert på et lag silkeaktig labneh og dryppet med vibrant urtepakket zhoug. Denne Midtøsten-inspirert rett feirer sesongen med dristige smaker og fantastisk p
Ingredienser
- 800g hele gulrøtter med topper, skrubbet og trimmet
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 teskje kommenfrø
- 1 teskje korianderfrø
- Salt og svart pepper etter smak
- 250g labneh eller tykk gresk yoghurt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 60g frisk koriander, blader og stilker
- 30g friske persilljeblader
- 1 grønn chili, grovhakket
- 1/2 teskje malt kommen
- 1/4 teskje malt kardamom
- Saft fra 1 sitron
- 2 spiseskjeer ristede pinjekjerner
- 1 spiseskje granateplefrø
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Kle et stort bakebrett med bakepapir.
Del tykkere gulrøtter på langs slik at alle stykker er lik størrelse. Bland gulrøtter med 1 spiseskje olivenolje, kommenfrø, korianderfrø, salt og pepper.
Legg gulrøtter i ett lag på det forberedte bakebrettet og rist i 25-30 minutter, vend halvveis, til møre og karamelliserte på kantene.
Mens gulrøttene ristes, lag zhoug ved å blande frisk koriander, persille, grønn chili, hvitløk, malt kommen, kardamom, sitronsaft og gjenværende 2 spiseskjeer olivenolje i en matprosessor til glatt. Smak til med salt.
Bland labneh med finhakket hvitløk og en snau salt. Fordel raust over et serveringsfat.
Arrange roastede gulrøtter over labneh. Drypp raust med zhoug.
Strø ristede pinjekjerner og granateplefrø over toppen. Server varm eller ved romtemperatur.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
