Sprø Blomkål Tikka Masala med Syrlig Cashewnøttkrem
Gylne, sprø roastede blomkålbuketter er drysset med en rik, aromatisk tikka masala-saus og avsluttet med en dryss av syrlig cashewnøttkrem. Denne levende plantebaserte versjonen av en elsket klassiker er perfekt for vårkvelder på hverdagen.
Ingredienser
- 1 stor blomkål, kuttet i happesize biter (cirka 800g)
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 teskje garam masala
- 1 teskje malt kummel
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje salt, delt
- 1 stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer frisk ingefær, revet
- 1 grønn chili, finhakket
- 2 spiseskjeer tomatpasta
- 400g boks hakkede tomater
- 1 spiseskje tikka masala-pasta
- 200ml kokosmelk
- 100g råe cashewnøtter
- 150ml lunkent vann
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 teskje eplesidereddik
- Friske korianderblade, til garnish
- Kokt basmatiris, til servering
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C (200°C med luftomløp). Legg cashewnøttene i bløt i kokende vann i 15 minutter mens du forbereder blomkålen.
Bland blomkålbukettene med 2 spiseskjeer olivenolje, garam masala, kummel, røkt paprika og halvparten av saltet. Fordel i ett lag på en stor bakeplata.
Rist blomkålen i 25-30 minutter, snu halvveis, til den er gyllen brun og sprø på kantene.
I mellomtiden varmer du den gjenværende spiseskjeen olje i en stor, dyp panne over medium varme. Tilsett løken og kok i 6-8 minutter til den er myk og gyllen.
Tilsett hvitløk, ingefær og grønn chili i pannen. Kok i 2 minutter til det dufter godt, rør ofte.
Bland inn tomatpasta og tikka masala-pasta, kok i 1 minutt. Tilsett hermetiske tomater og resten av saltet. La det småkoke i 10 minutter, rør av og til.
Bland inn kokosmelken og la det småkoke i ytterligere 5 minutter til sausen blir rik og lett fortykt.
Dren de oppbløtte cashewnøttene og mikser med lunkent vann, sitronsaft, eplesidereddik og en prisen salt til det blir helt glatt og kremaktig.
Fold den sprø roastede blomkålen inn i tikka masala-sausen og dekk godt. Server over basmatiris, dryppet med syrlig cashewnøttkrem og garnisert med frisk koriander.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
