Sprø svinekjøtt og reker wonton-suppe med friske vårløk
Delikate hjemmelages wontons fylt med krydret svinekjøtt og saftig reker, servert i en aromatisk ingefær-infundert kraft og toppet med sprø stekte wontons og levende vårløk. Denne trøstende asiatiske suppen feirer vårkens friske smaker med hver slurk.
Ingredienser
- 250g hakket svinekjøtt
- 150g rå reker, skalletatt, avåret og finhakket
- 1 pakke wonton-skinn (ca. 40 skinn)
- 3 vårløk, tynnt skåret (hvit og grønn del atskilt)
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 spiseskje Shaoxing-vin eller tørr sherry
- 1 teskje ferskt rast ingefær
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 eggehvite
- 1/2 teskje hvit pepper
- 1,5 liter kyllingskjønn
- 1 spiseskje frisk ingefær, skåret i skiver
- 2 spiseskjeer vegetarolje til steking
- 1 spiseskje riseddik
- Salt etter smak
- Frisk koriander til garnering
Fremgangsmåte
I en stor bolle kombinerer du hakket svinekjøtt, hakket reker, hvit del av vårløk, 1 spiseskje soyasaus, sesamolje, Shaoxing-vin, rast ingefær, hvitløk, eggehvite og hvit pepper. Bland grundig til alt er godt blandet.
Plasser et wonton-skinn på en ren flate. Tilsett 1 teskje fyll i midten. Våt kantene med vann, brett inn i en trekant, og bring så de to nedre hjørnene sammen og klem for å forsegle. Gjenta med gjenværende skinn, og sett til side 8 wontons til steking.
Varm vegetarolje i en liten stekepanne over medium-høy varme. Stek de 8 reserverte wontonene i 2-3 minutter per side til de er gylne og sprø, og sikre at den interne temperaturen når 74°C. Tørk på papirfrotté og sett til side.
I en stor kjele bringer du kyllingskjønn til kokende punkt med ingefærskiver. Reduser varmen til medium og la det simre i 10 minutter for å infundere smakene.
Tilsett gjenværende soyasaus og riseddik til krafta. Smak til med salt.
Dryss forsiktig gjenværende wontons ned i den simrende krafta. Kok i 5-6 minutter til wontonene flyter og svinekjøttfyllet når en intern temperatur på 74°C for å sikre sikker konsum.
Helles suppen og wontonene opp i fire serveringsskåler. Topp hver skål med 2 sprø wontons, frisk vårløkgrønt og koriander. Server umiddelbart mens det er varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
